Torsk med räkor och annat gott!

Ingredienser:
800g fryst torskfilé
200g Philadelfia Vitlök & Örter
2,5dl creme fraiche
15-20cm purjolök
3 st tomater
1 burk (170g) skalade räkor
salt, citronpeppar



Gör så här
Sätt ugnen på 250grader.

Lägg den frysta torsken i en ugnsfast form. Krydda fisken. Ta ur innehållet ur tomaterna och tärna dem. Strimla prurjolöken. Lägg grönsakerna över fisken. Rör ihop philadelfiaosten med creme fraishen. Täck fisken och grönsakerna med oströran. Ställ i ugnen i ca 30 min. Lägg på räkorna och grädda ca 10min till tills fisken är klar.

LCHF

Jag har varit kass på att blogga ett tag... Förlåt Ulli!!! Jag ska försöka bättra mig!
Har iallafall varit på diet såhär efter barnafödande, och lagt om min kost ordentligt. LCHF,
Lo Carb Hi Fat, är nånting som har funkat alldeles utmärkt för min del! Mycke ägg och grädde men absolut inte dålig mat!
Man kan nog göra det mesta till LCHF, bara att hålla koll på kolhydraterna... Bort med mjöl, pasta, potatis och allt annat med sockerkedjor i sig!!
Detta har i nuläget resulterat en 14 kg lättare Lotti!

Recepten har vi i huvudsak hittat på www.lchfrecept.com en riktig kanonsida!
Givetvis kan man ju äta all mat som vanlig husmanskost genom att lägga till pasta och potatis och så.

Fläskfilé i ugn

600 g fläskfilé
200 g champinjoner
1 gul lök
1 pkt bacon
5 dl crème fraiche
50 g gorgonzola
1-2 dl riven ost
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
Salt
Peppar

Gör så här
Bryn fläskfilén så att den får färg men fortfarande är lite rosa i mitten. Stek baconet i mindre bitar. Dela champinjonerna och stek dom, klyffta löken och stek den. Lägg allt åt sidan.

Smula gorgonzolan i pannan, tillsätt crème fraichen, sojan och balsamvinägern. Blanda ner champinjonerna, baconet och löken. Smaka av med salt och peppar.

Skiva fläskfilén och placera den i mitten av pannan. Strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 5-10 minuter.

Servera med broccoli.

Lammfärsspett med fetaost och persilja

Lammfärsspett med fetaost och persilja


4 portioner

400 g lammfärs
1 ägg
1 fint riven vitlöksklyfta
1 kruka persilja, hackad
1 pkt fetaost (150g)
½ dl vatten
Salt & peppar



Blötlägg träspetten så de tål värmen.
Blanda ihop samtliga ingredienser till färsen. Smaka av med salt och peppar. Rulla och trä färsen på spetten. Grilla spetten runt om till de är klara. Ca 6 min.



Sås

Ca 4 port.
1 bit Chevré ost
Ca 4-5 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
Ca 6-8 myntablad
Salt & Peppar

Blanda allt I en mixer, och mixa slätt. Låt stå till sig en stund innan servering


Cinas Potatissallad


Ca 4 port

Ca 1 kg potatis gärna små färska
½ burk Taggiascaoliver, urkärnade
½-1 burk kapris
6-8 Soltorkade tomater i olja, strimla dessa
Några nävar Ruccola eller annan grön sallat, t.ex. spenat

Vinägrett

3 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
Salt och peppar
Blanda samman alla ingredienser i potatissalladen och häll över vinägretten. Låt gärna potatisen vara ganska varm, och stå och suga åt sig av det goda!

Andrés Surprise!

Krämig pasta med kyckling & grönt!

Till 4 pers.

4 kycklingfiléer ( 600 g)
2 tsk grillkrydda
1 msk + 1 msk smör
2 Schalottenlökar
½ Purjolök
6 – 8 salladslökar
20 sockerärter
4 vitlöksklyftor
300 g pasta t.ex. Penne
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk hackad rosmarin
1 msk olivolja
1 påse färsk babyspenat
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Garnering: 1 dl hyvlad parmesanost

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek dem i 1 msk smör i en gryta, ca 6 -8 min på varje sida. Kolla så de är klara. Ta upp kycklingen och skölj ur grytan.
Skala och strimla löken. Ansa och strimla purjo och salladslök. Strimla sockerärterna & skiva den skalade vitlöken.
Koka pasta enl. paketets anvisning. Låt den rinna av i durkslag
Fräs grönsakerna i 1 msk smör i grytan. Smula ner buljongtärningen. Fräs under omrörning i ca 2 – 3 min. Häll på vatten och låt puttra ytterligare 3 min. Ta sen grytan från värmen
Skär kycklingen i strimlor och blanda med grönsakerna
Fräs vitlök och rosmarin i olja ca 1 min. Blanda i den nykokta pastan och spenaten. Vänd sen ner kyckling och grönsaker. Blanda i creme fraiche och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt & peppar.
Lägg upp på tallrikar och garnera med hyvlad parmesan och en rosmarinkvist!

Till detta om man gillar rött vin så drack vi Ruffino Chianti 2007 Mums!!

Andrés Moussaka

300 g Köttfärs
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
1 msk mjöl
1 msk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 krm svartpeppar
(ev vitlök)
8-10 kokta kalla potatisar
2½ dl vispgrädde
2 dl riven ost


Hacka löken och bryn tillsammans med färsen, strö över mjölet och rör om.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar (ev vitlök)
Låt puttra i 5 minuter.
Blanda ihop grädden och osten.
Skala och skiva potatisen och varva med köttfärsen i en form. Häll över osten+ grädden
Gratinera i ca 20 min i 250 grader varm ugn!

Enkelt och smarrigt!!

Ädelostkyckling

4 Personer

4 kycklingfiléer
1 Kvibille gräddädelost
1 pkt grädde, valfri variant
4-8 skivor lufttorkad skinka
Vitpeppar


Sätt ugnen på 175 grader
Gör ett snitt i kycklingfiléerna och fyll med ädelosten, vira skinkan runt kycklingen.
Stek kycklingen i stekpanna så att den får färg. Sätt sedan filéerna i en ugnsfast form och häll över grädden och ev. rester av osten. Krydda med lite vitpeppar.
In i ugnen i ca 40 minuter, kolla så att de är färdiga.
Serveringstips: ris och en god sallad.

Brittas Heta thaisoppa med kyckling

4 port

4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
Kokas upp!

2 kycklingfiléer i strimlor
Lägg i och koka 3 minuter under lock.

1 bit rotselleri i små bitar
1 röd paprika i tärningar
Blanda ner.
Koka ett par minuter till.

Tillsätt
2 dl kokosmjölk
1 dl grädde
100 g skivade champinjoner

(Ev en burk bambuskott)
1½-2 tsk röd currypasta
pressad saft av 1 lime (1 msk)

Låt koka upp och sjud 3-4 minuter.
Smaka av med salt.
Servera med ett gott bröd. Riktigt underbar soppa som går fort att laga!

Petterssons underbara Lax

4 personer

7 Hg Lax, skär den i tunna skivor

Färdigriven västerbottenost

Salt och Vitpeppar

Salta och peppra de tunna skivorna, strö över osten. Rulla ihop till rullader och sätt i en ugnsfast form. (Smöra botten)

Såsen:

2 msk smör

2 msk mjöl

½ fiskbuljongtärning

1 dl vatten

1-2 dl vitt vin

3 dl grädde

Krydda efter behag med salt och peppar

Häll såsen över fisken.

Sätt i ugnen på 225 grade i ca 15 - 20 minuter. Servera med pressad potatis och en fräsch sallad.

Och givetvis ett gott vitt vin!

Sebbe & Maries enkla och goda Västerbottenspasta

André kan briljera ibland och komma med nya recept! Denna gång var det hans kontorskamrat Sebbe som tipsat om en supergod middag!

2 paket färsk fylld pasta

2 burkar creme fraiche m svampsmak

Lufttorkad skinka (serrano, prosciutto eller liknande)

Ruccola

(Ev en vitlöksklyfta)

Västebottenost

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av pastan och blanda i Ruccola och creme fraichen (Och ev vitlök). Smörj en ugnsfast form. Strö lite västerbottenost i botten. Sätt pastablandningen i formen och lägg skinkan ovanpå (strimlad eller inte). Peppra på efter behag. Avsluta med att strö på valfri mängd västerbottenost. Sätt in i ugnen och låt stå där till osten smält. ca 10 - 15 min..

Supergott!!

Filbröd

Ett stort långpannebröd! Underbart gott!



1 liter filmjölk
4 tsk Bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl Linfrön
1 dl russin
1 dl valnötter
3 dl havregryn
ev 2 msk brödkryddor
2 dl vetekli
10 - 12 dl rågsikt



Sätt ugnen på 100 grader

Blanda ner bikarbonat och bakpulver i filen blanda detta väl.

Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en kladdig deg.

Häll degen i en långpanna som är smord, eller täckt med bakplåtspapper

Ställ in i ugnen. Grädda i 45 minuter, och höj sedan tempen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Grekisk Pytt i Panna!

Detta är ett kanonrecept för vitlöksälskare. Påminde lite om sommarens grillningar!

Marinad till Fläskfilén ( Receptet är anpassat för 2 st fileér)
3-4 dl matolja
6-8 vitlöksklyftor (Pressad eller skivad)
3 tsk Sambal Oelek (Vill du har starkare, ta mer)
4 msk soja
1½ tsk salt
1 tsk peppar
½ tsk ingefära

Skär Fläskfilén i centimetertjocka skivor och lägg i marinaden ett dygn innan maten ska tillagas!

Så till resten; Sätt ugnen på 200 grader och plocka fram långpannan!

10-15 Potatisar, skala och klyfta. förkoka i lättsaltat vatten i ca 3-4 min.
3 st paprika i olika färger
2 st rödlökar
3 st tomater
1-2 hela fetaostar

Skär grönsakerna och sätt dem på plåten med den förkokta potatisen. Lägg på den välmarinerade fläskfilén och smula över fetaosten. In i ugnen 30 min.
Sen kan man även ta andra grönsaker, eller varför inte färska champinjoner! Det hade jag i när jag testade. Supergott!

Sås:
4 dl Creme-fraiche
4 vitlöksklyftor
1 pressad lime (+ rivet skal om man vill)
Salt
Svartpeppar
Örtkrydda efter behag.

Underbar sås till! Man kan även ha Tzatziki och oliver som tillbehör. Servera med ett gott bröd!

Njutning för vitlökssjälen =)

Carbonara på mitt vis

Det finns dagar när inspiration och ork tryter.
Det finns säkert en massa olika sätt att göra carbonara på, såhär gör jag:


Koka valfri pasta. Hos oss blir det oftast fullkornspasta.


Klipp ner 1 pkt bacon
Skiva ner färska champinjoner
Hacka en liten gul lök

Stek baconet en stund innan svamp och lök tillsätts.
Häll i 1 pkt mellangrädde (el vispgrädde) och låt
sjuda till gräddmängden har halverats.
Tillsätt valfri mängd svartpeppar och ev. salt
lägg upp på tallrik och servera med parmesan
och en äggula!

Tortiglioni med lammfärs, aubergine och chili

En kanonpasta som fick mig att variera vanlig nötfärs med lammfärs!

För 4 pers:

250 g lammfärs
4 msk olivolja
1 schalottenlök, skivad
1 vitlöksklyfta tunt skivad
½ röd chili tunt skivad
2 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong
2-3 dl vatten
½ tärnad aubergine
2 msk hackad persilja
Salt och peppar

1 dl riven parmesanost till servering

Bryn färsen i olivolja, tillsätt lök, vitlök och chili och stek i ytterligare någon minut. Rör i tomatpuré buljongtärning och vatten. Låt puttra på i ca 15 minuter.

Koka 400 g Zeta Casa di Luca Tortiglioni "al dente" enligt förpackningens anvisningar. Stek auberginen gyllenbrun i lite olivolja. Rör ner den i köttfärsen. Smaksätt med persilja salt och peppar och blanda ner färsen i pastan. Servera med parmesanost!

SchlemmerTopf!!

En gryta som många säkert har nånstans långt bak i nån skrubb. Har väl varit omåttligt poppis på 70-80 talet?? Vi fick iallafall en för någon jul sedan och där har den stått alldeles oanvänd! Fram till nu! Den är ju helt underbar! Gör en fest av en köttbit eller hel kyckling! Glöm dock inte att blötlägga lergrytan i 20 min innan användning!!

Häromdagen tog jag fram en hel kyckling, smälte lite smör, soja och citronsaft och hällde över kycklingen. I den la jag 2 vitlöksklyftor och resten av citronen. Givetvis lite salt och peppar. Och avsluta med paprikapulver. In i kall ugn som man sätter på 250 grader och låte den stå i 1½ timme. Kolla den och kör lite längre om det behövs. Jag blev överraskad när jag såg att kycklingen hade stekyta!! Fantastisk sak! Sen har jag sett Leila Lindholm, hon separerade skinnet från köttet innan stekning och tryckte in smör och örter under skinnet innan stekningen! Det finns ju oändligt med variationer!!

Jag måste hylla denna gryta!

Satayspett med kokosris och jordnötssås

Till 500 g kyckling eller fläskfilé (Personligen tyckte jag att kycklingen blev bättre)

Marinad:
1 msk honung
1 msk olja
2 msk sesam eller majsolja
½ msk färsk hackad ingefära el 1 tsk malen torkad
½ tsk gurkmeja
Salt och peppar efter behag

Skär fileérna i centimetertjocka skivor. Gör marinaden. Lägg köttet o marinaden i en plastpåse och låt marinera i minst en timme. Blötlägg grillpinnar av trä. När köttet marinerat så trä på det på grillpinnarna ca 2 - 3 köttskivor på varje pinne. Sätt ugnen på medelhög grillvärme (175 grader ca) Grilla köttet på ett galler med en plåt under mitt i ugnen till de får färg. Vänd dem då och grilla till andra sidan också får färg.

Jordnötssås:
1 liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 liten chili
1 msk olja
1 msk tamarindpasta eller 1 tsk citronsaft
1 dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk
½-1 dl vatten
½ msk soya
Salt och peppar

Skala och finhacka lök, vitlök och chili. Fräs dem en stund i oljan. Tillsätt tamarindpasta eller citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt såsen koka ihop några minuter. Späd med vatten och smaka av med soya, salt och peppar.

Kokosris:

1 liten gul lök
1 bit ingefära ca 2 msk hackad
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
2½ dl långkornigt ris
½-1 tsk gurkmeja
1 burk kokosmjölk
1 dl vatten
½ tsk salt

Skala och hacka lök, ingefära och vitlök och fräs dem i olja under omrörning. Lägg i ris och gurkmeja och fräs ytterligare ett par minuter. Häll på kokosmjölk, vatten och salt och låt koka upp. Sänk då värmen och koka färdigt riset.

En helt underbar måltid vi blev bjudna på hos Maria L, passar utmärkt med en iskall öl typ Singha eller ett gott kallt vitt vin!

Andrés fyllda lammfärsbiffar med Madeirasås

4 personer

Till såsen:
1 gul lök
1 morot
4-5persiljestjälkar
1 msk tomatpuré
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
4 dl vatten
1 dl Madeira el Sherry
1½ msk kalvfond
1 lagerblad
4 vitpepparkorn
salt & colloritsoja


Till Biffarna:
600 g Lammfärs
2 äggvitor
1 vitlöksklyfta
1 tsk ljus fransk senap
1 tsk timjan
3 msk rött vin
Salt och vitpeppar
Fyllning:
50- 60 g chevréost
½ tsk finstött rosmarin
Smör och olivolja till stekning


Tillagning:
Koka såsen först. Fräs bitar av lök, morot och persiljestjälkar i smör i kastrull. Tillsätt tomatpuré och mjöl. Späd med vatten och madeira (el halvtorr sherry). Smaksätt med kalvfond, lagerblad och pepparkorn. Koka upp och låt sjuda i ca 15 min. Sila bort allt utom ”vätskan” Smaka av med salt och peppar och ev. mer madeira. Färga efter smak med sojakulör.

Rör lammfärsen med äggvitor, pressad vitlök, senap, stött el finhackad timjan, rött vin. Salta och peppra. Forma 8 biffar lägg en bit chevré på hälften av biffarna och täck dem med finstött rosmarin och avsluta med ytterligare en biff. Se till at det är ordentligt slutna så inte osten rinner ut. Stek biffarna i smör och olivolja i medelvarm panna.
Servera med t.ex. klyftpotatis eller hasselbackspotatis. Grönsaker i ugn funkar också!


Smaklig måltid!

Busenkel GI-vänlig Chokladmousse

125 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt
1 msk Råsocker
3 äggvitor
3 Äggulor

Knäck äggen och separera gulor från vitor och sätt i 2 olika skålar.
Dela chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. Blanda i råsockret. Rör ner gulorna en i taget
Vispa äggvitorna till ett fast skum och rör ner i chokladblandningen.
Häll upp i portionsskålar o täck med plastfolie. Låt stå i kylskåp ca 4 timmar innan servering.

Garnera med riven choklad och hallon eller andra valfria bär! Hallon ger en underbar brytning till en ganska mastig men helt underbar dessert!!

Fudge
Det här är en riktigt exklusiv och maffig fudge. Lite tätare och segare än vanlig fudge. Fantastiskt god och passar ljuvligt som efterrätt tillsammans med t.ex en kopp espresso. Receptet räcker till cirka 60 stycken bitar.

Ingredienser

2.5 dl pecannötter eller valnötter
1 msk smör
1 nypa salt
1 burk kondenserad mjölk (cirka 395 g)
200 g ljus choklad, eller mjölkchoklad
300 g fin mörk choklad
1.5 tsk vaniljsocker

Receptet räcker till cirka 60 stycken bitar.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper. (En avlång bakform för limpor går också bra.)
2. Hacka nötterna och sprid ut dem glest på en plåt. Rosta dem i cirka 10 minuter, men passa dem noga så de inte bränns.
3. Lägg smör och salt i en skål och häll i de varma nötterna i skålen. Rör om tills allt smör har smält. Ställ åt sidan.
4. Hacka all choklad fint och lägg i en bunke tillsammans med den kondenserade mjölk.
5. Smält chokladen över vattenbad. Rör om ordentligt.
6. Blanda ner nötter och vanilj i chokladen och häll upp den i formen. Släta till på ytan med baksidan av en sked.
7. Låt svalna och sätt in i kylskåpet i minst en timme.
8. Ta ut fudgen ur formen och skär den i fyrkanter.

Livet som ny bloggare!

Hej hej!
Jahaja, nu när jag har hittat hit, är "ledig" på dagarna och har en liten passion för mat och bak så tänkte jag att jag skulle försöka sprida lite inspiration runtom till de som vill ta del, och även motta trevliga recept som ni därute antingen har hittat på eller tycker väldigt mycket om! För om fler är som jag så vet man hur det blir; man tar lite av det, och lite av lite annat och gör nåt som smakade bra, och när någon sen frågar vad det var i... Ja, då kan jag oftast inte svara... Så med tilåtelse från er, mina vänner så tänker jag blogga in recept jag får och även sånt man hittar på!! Hoppas jag kan sprida lite inspiration!!